Trattalia Sarda di Agnello, piatto della tradizione sarda, di Chef Michele Grieco
Un piatto della tradizione sarda che celebra le feste e i pranzi in famiglia. La Trattalia valorizza parti dell’agnello poco commercializzate ma di grande pregio: cuore, fegato, polmoni, intestino e retina. Michele Grieco ricorda con affetto come tutti i membri della famiglia partecipassero alla preparazione, rendendo ogni Natale un momento di condivisione e di sapore autentico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di cuore d’agnello
- 400 g di polmoni d’agnello
- 400 g di fegato d’agnello
- Retina d’agnello
- Intestino d’agnello
- Sale q.b.
- Fuoco vivo o brace controllata
- Pane carasau e mirto fresco per servire
Procedimento
Consiglio dello chef: La chiave del successo della Trattalia sta nella cottura lenta e uniforme e nel rispetto dei tempi di ogni componente, per esaltare la naturale morbidezza e il sapore intenso dell’agnello.
Buon appetito e buon Natale!
