Baccalà con broccoli, olive e peperoni cruschi: il Natale in tavola con la ricetta di Chef Michele Grieco
Il Natale è un viaggio di profumi e sapori, un momento in cui i piatti raccontano storie e tradizioni. Questo contorno e secondo piatto a base di baccalà, broccoli, olive e peperoni cruschi unisce semplicità e gusto, regalando un piatto che non può mancare sulle tavole delle feste. Perfetto per chi ama celebrare il Natale con piatti tipici, genuini e ricchi di carattere.
Le verdure croccanti e il baccalà morbido creano un equilibrio di consistenze, mentre i peperoni cruschi aggiungono colore e un tocco di sapore deciso, tipico della cucina del Sud Italia. Una ricetta che si prepara in pochi passaggi ma porta con sé tutta la magia della tradizione.
Ricetta – Baccalà con broccoli, olive e peperoni cruschi per 4 persone
Ingredienti
- 800 g di baccalà già ammollato
- 1 broccolo fresco intero
- 20–30 olive nere e verdi per friggere
- Peperoni cruschi da friggere
- Aglio q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione dei broccoli
Pulire i broccoli e lasciarli in ammollo in acqua per 15–20 minuti. Sciacquarli un paio di volte e scolarli bene. - Cottura dei peperoni cruschi
Pulire i peperoni secchi con un panno.
Scaldare dell’olio extravergine in padella. Quando è appena tiepido, immergere i peperoni privati di picciolo e semi, capovolgendoli ripetutamente fino a cambiare colore.
Poiché bruciano facilmente, è consigliabile togliere la padella dal fuoco e continuare la cottura a fiamma spenta.
Rimuoverli subito con una schiumarola e trasferirli in un piatto, salando a piacere. - Cottura dei broccoli
Lessare i broccoli in acqua leggermente salata fino a raggiungere la consistenza desiderata. - Frittura del baccalà
Infarinare il baccalà e friggerlo in padella con olio extravergine d’oliva. Scolare su carta assorbente e mantenere caldo. - Saltatura finale
Rosolare l’aglio in due cucchiai di olio extravergine.
Aggiungere broccoli e olive e spadellare delicatamente il tutto. - Composizione del piatto
Disporre in un piatto da portata il baccalà insieme alle verdure e ai peperoni cruschi, creando un piatto colorato e profumato, pronto per la tavola delle feste.
Un piatto che unisce i sapori del mare e della terra, semplice da preparare ma ricco di tradizione, ideale per celebrare le festività con gusto e leggerezza.
Buon appetito e buone feste!
