Incontri con l’eccellenza: Stefania Lettini, ambasciatrice del gusto italiano
Immagina di camminare per le strade di Düsseldorf, respirando l’aria di una città cosmopolita che si fonde con l’eleganza italiana. È qui che incontriamo Stefania Lettini, un’autentica ambasciatrice della cucina e della cultura italiane. Nata a Roma nel 1976 da una famiglia dalla duplice identità, italiana e tedesca, Stefania incarna la fusione perfetta di due mondi culinari distinti. Sin dalla giovane età, ha coltivato una passione profonda per i sapori autentici della sua terra, un amore che l’ha guidata in un viaggio straordinario attraverso la gastronomia e l’imprenditoria.
Dopo aver trascorso un anno negli Stati Uniti grazie al programma del Rotary Club, Stefania ha deciso di perseguire i suoi studi in economia e commercio presso l’Università Heinrich Heine di Düsseldorf, specializzandosi in marketing. Tuttavia, la sua vera educazione culinaria è iniziata sin dalla sua infanzia, circondata dalle ricette tradizionali della cucina italiana e dalla cura dei sapori autentici. Il destino ha poi guidato Stefania verso l’apertura della sua azienda, LETTINIS®, un’impresa dedicata alla promozione e alla diffusione dei migliori prodotti alimentari italiani. Con passione e determinazione, ha trasformato LETTINIS® in un punto di riferimento per gli amanti della cucina italiana a Düsseldorf e oltre, offrendo una selezione curata di vini pregiati e prelibatezze culinarie che portano con sé il profumo e il sapore dell’Italia.
Ma Stefania non si limita alla sola imprenditoria. Condividendo la sua passione per l’Italia come fotografa, giornalista ed esperta televisiva, si è guadagnata un posto di rilievo nei media, dove con entusiasmo presenta e promuove la cucina italiana autentica. La sua partecipazione in programmi televisivi come ZDF Volle Kanne è testimonianza del suo impegno nel diffondere la cultura gastronomica italiana oltre i confini nazionali.
Nel 2019, Stefania ha arricchito il suo percorso con la pubblicazione del suo primo libro, “Amore per Gusto”, una raccolta di ricette e racconti che celebrano l’anima culinaria dell’Italia. Attraverso il suo lavoro, Stefania Lettini non solo delizia i palati di coloro che assaggiano i suoi piatti, ma diffonde anche la gioia e la passione che animano la cucina italiana, trasformando ogni pasto in un’esperienza indimenticabile. In un mondo sempre più globalizzato, Stefania Lettini rimane un faro di autenticità e tradizione, guidando gli appassionati di cucina in un viaggio sensoriale attraverso i sapori, i profumi e le tradizioni della sua amata Italia.
Torta Mimosa ricetta di Stefania Lettini
L’8 marzo si celebra in tutto il mondo la “Festa della Donna”. In Italia è tradizione regalare alle donne un bouquet di mimose come simbolo della loro bellezza, sensibilità e forza. Noi prepariamo questa bellissima torta simbolica da godere non solo per la festa delle donne.
Ingredienti per una tortiera rotonda del diametro di 24 cm
Torta: 4 tuorli d’uovo (misura L)
4 uova intere (misura L)
250 g di zucchero
1 cucchiaino di curcuma
Polpa di 1 baccello di vaniglia
Buccia di 1 limone biologico
Buccia di 1 arancia biologica
130 g di farina tipo 00
70 g di farina di mais
Per la Crema Pasticceria:
6 tuorli d’uovo (misura L)
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Buccia di 1 limone biologico
30 g di farina tipo 00
20 g di farina di mais
450 ml di latte intero
Crema Diplomatica:
200 g di panna fresca
30 g di zucchero a velo
Sciroppo:
400 ml di acqua
150 g di zucchero
Buccia di 1 limone biologico
Preparazione
Per la torta, mescolare le uova con i tuorli in un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero con la curcuma, i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone e arancia grattugiata.
A questo punto è molto importante lavorare questo composto per 12-14 minuti nel robot da cucina fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo, setacciare la farina e la farina di mais e unirle. Versare la miscela di farina con cura nel composto di uova sbattute e con una spatola mescolare dall’alto verso il basso. Ungere la teglia e versare il composto all’interno. Quindi infornare a 180 °C (forno ventilato) per 35-40 minuti e testare con uno stuzzicadenti per la prova cottura.
Per la crema pasticcera, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato fino a renderli spumosi. Aggiungere quindi la farina e la maizena e mescolare bene per ottenere una consistenza vellutata. Scaldare il latte con la scorza di limone e, non appena inizia a bollire, aggiungerlo al composto di uova e farina. Mescolare un po’ e rimettere sul fornello riducendo il calore. Continuate a mescolare finché la crema non si addensa. Far raffreddare in una ciotola e coprire con pellicola trasparente.
Per la crema diplomatica, montare la panna a neve e incorporarla alla crema pasticceria raffreddata. Utilizzare lo zucchero a velo per ottenere la dolcezza desiderata.
Per lo sciroppo, far bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone portare a ebollizione e far bollire fino a quando si sarà formato uno sciroppo denso.
Togliere la parte superiore (tagliare molto sottile) del pan di Spagna, poi con attenzione tagliare la torta orizzontalmente in tre strati.
A questo punto, prendere un strato della torta, eliminare la crosta dai bordi e tagliare in piccoli cubetti. Questo servirà per realizzare la decorazione della torta.
Inumidire la base inferiore della torta con lo sciroppo di zucchero e versarvi sopra ⅓ della crema diplomatica.
Posizionare il coperchio superiore, versare il resto della crema diplomatica sul coperchio e sul bordo. Distribuire ora i cubetti tritati in modo uniforme sulla torta e sui lati.
Ricetta dal Libro „Amore per Gusto“ https://www.amazon.de
