Seit Anfang des Jahres habe ich im Bistro Ernst, in Mühlheim, gelernt das original Carbonara ohne Sahne serviert wird. Als Nudel Vernichtungsmaschine war ich überrascht, aber als Ernst mit dem Teller mit himmlisch riechenden Spaghetti vorsetzte, habe ich zum Angriff geblasen und mit Wollust den Kampf für mich entschieden.
Übrigens entstanden ist das Gericht in den Wälder Nord Italiens als es Österreich und Ungarn besetzt hatten und Waldarbeiter (Carbonari) sich mit wenig zufrieden geben müssten.
Saverio Vincenzo
